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【彰化旺梨小鎮】手工土鳳梨酥x2盒(6入/盒)

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越南華僑劉采臻從小在南越同奈省的咖啡莊園長大，喝咖啡20多年，深諳生豆品質優劣，來台多年仍難忘咖啡香，在親友鼓勵下，與友人鄭建宏夫妻合夥創業，用自家烘焙的咖啡豆，與更多愛喝咖啡的同好，分享平價現煮的香醇好咖啡。



國中就開始喝咖啡的劉采臻說，娘家爺爺種植幾甲地的咖啡園，從小就喝咖啡長大的她，很熟悉咖啡豆的採收、後處理流程，小時候爺爺都會自己用大鍋子炒咖啡豆，傳統越南喝法會加煉乳、香料，但她偏好黑咖啡，才能喝出層次與口感。47歲鄭建宏是專業烘豆師，經營塑膠包材工廠30多年，原本與客戶談業務都是泡茶，近年偶然機緣接觸咖啡、喝出興趣，發現小小一顆咖啡豆學問很大，在太太支持下學習咖啡烘焙課程，還考取國際烘豆師二級認證。鄭建宏說，咖啡與茶香相似處很多，海拔越高的品質越好，從南美、印尼進口生豆，也有阿里山咖啡豆，為烘出好豆子，烘壞100多公斤豆子，總算學會了依不同生的狀況來掌握烘焙火侯。鄭建宏說，好的咖啡豆烘出來會帶有堅果味、巧克力味或奶油味，生豆品質是關鍵，劉采臻負責為每批生豆把關，憑藉經驗人工剔除不良豆，不完整、不夠飽滿或有蟲咬的都要挑掉，才不會影響焙火後整批咖啡豆的風味。(中國時報)

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